A világ leghosszabb életű családjai által fogyasztott finom leves
A világ leghosszabb ideje élő családja, a Melis testvérek állítólag minden egyes nap megették ezt a levest.
A család egy távoli szardíniai faluban élt, és összesen több mint 800 évesek voltak. A kiadós, egészséges leves mára hírnevet szerzett, mint a hosszú és egészséges élet egyik kulcsfontosságú tényezője.

Hihetetlenül tápláló és finom, és nagyon könnyen elkészíthető, a leves számos adaptációja elérhető online. A Blue Zones receptjegyzetei szerint: „Egy bőséges étel, amelyet a világ leghosszabb életű családjai közül néhányan Szardínián, Olaszországban minden nap fogyasztanak.”
„Készíthető a kertben termő szezonális zöldségekből, de mindig tartalmaz babot és fregulát, egy kavicsnyi méretű pirított búzadarás tésztát, amely Szardínián népszerű.”

Hozzávalók:
• ½ csésze szárított, hámozott lóbab
• ½ csésze szárított áfonyabab
• ⅓ csésze szárított csicseriborsó
• Hét evőkanál olívaolaj
• Egy hagyma, apróra vágva
• Két sárgarépa, apróra vágva
• Két zellerszár, apróra vágva
• Két teáskanál apróra vágott fokhagyma
• Egy konzerv paradicsom
• Három burgonya, kockára vágva
• 1 ½ csésze apróra vágott édeskömény
• ¼ csésze apróra vágott lapos levelű petrezselyem
• Apróra vágott friss bazsalikom
• ⅔ csésze fregula
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál fekete bors
• ¼ csésze reszelt pecorino romano sajt

Elkészítés:
A lóbabot, az áfonyababot és a csicseriborsót legalább nyolc órán át áztasd be egy nagy tál vízbe, mielőtt lecsepegteted és leöblíted. Melegítsünk fel három evőkanál olívaolajat egy nagy fazékban. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, gyakran kevergetve, és főzzük öt percig.

Add hozzá a fokhagymát, és főzd 20 percig, majd add hozzá a paradicsomot, a burgonyát, az édesköményt, a petrezselymet, a bazsalikomot és a csicseriborsót. Önts fel annyi vizet, hogy mindent ellepjen kb. 2,5 cm. Emeld magasra a lángot és forrald fel teljesen, majd vedd takarékra a lángot és fedő nélkül lassan párold, amíg a bab megpuhul.

Szükség esetén adjunk hozzá több vizet, és főzzük körülbelül egy-másfél órán át. Ezután keverjük hozzá a tésztát sóval és borssal, és adjunk hozzá még, ha száraznak tűnik. Fedő nélkül folytassuk a főzést, amíg a tészta megpuhul, körülbelül 10 percig. Öntsön egy evőkanál olívaolajat minden tálalótálba, ossza el közöttük a levest, és szórjon meg egy evőkanál reszelt sajttal. Más friss zöldségeket is hozzáadhatunk, például káposztát, karfiolt, brokkolit és akár cukkinit is.

Stoffán György
Kép: Joanna Czerniawksi/Getty Images


2026.04.21 09:24:01


© Esti Újság - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!

© Esti Újság - 2025 - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!