Szalonnamustra Csíkszeredában
Különböző technikákkal füstölt szalonnákat kóstolhattak a csíkszeredaiak a második alkalommal megszervezett Füst és só – Székelyföldi Szalonnamustra elnevezésű rendezvény első napján, pénteken. Az esemény szombaton is folytatódik a Petőfi Sándor utcában.
Megtelt ízekkel és jó hangulattal a csíkszeredai Petőfi Sándor utca pénteken, ahol másodjára rendezték meg a Füst és só – Székelyföldi Szalonnamustra elnevezésű rendezvényt. A szalonnamustra részeként a nagyközönség is benevezhette sertésszalonnáját ezen a napon, így az érdeklődők mintegy 14 -féle szalonnát kóstolhattak meg a „felkatonázott” kínálatból, házi kenyérkockákkal, hagymakarikákkal kísérve. A sertésszalonna minősége nagyban függ attól, hogy hogyan tartják az állatot, mivel etetik, de attól is, hogy miként dolgozzák fel, és sokat számít a fűszerezés is – magyarázta egy csíkszeredai nő, aki szintén végigkóstolta a felhozatalt. Elárulta azt is, hogy ő maga faluról szerzi be a házi szalonnát, illetve a helyi termelők vásárán is szokott vásárolni.

Egy jó szalonna legyen puha, ne legyen rágós, füstölt és fokhagyma íze legyen, a só az alap” – sorolta a jó szalonna jellegzetességeit egy másik kóstoló, Halmágyi László. A csíkmenasági férfi azt is elmondta, hogy saját célra tartanak disznót, így maguk készítik el a szalonnát. Szerinte a házi szalonna azért finomabb, mint az ipari mennyiségben előállított termék, mert benne van a készítőjének a lelke.

A kóstolók értékelhették is a megkóstolt mintákat, ezeket az esemény másnapján, szombaton fogják kiértékelni és díjazni. A Székely Gazdaszervezetek Egyesülete által szervezett eseménynek azonban van egy szakmai oldala is. Mint Becze István, az egyesület elnöke elmondta, több húsfeldolgozó összesen 25 termékkel nevezett be korábban a szakmai versenyre. Ezeket a mintákat pedig a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének laborjába szállították, így nemcsak érzékszervi értékelés alapján, hanem laboreredmények alapján is pontozni fogják a szalonnákat – tudtuk meg.

A beküldött szalonnákat öt kategóriában bronz, ezüst és arany minősítésekkel díjazzák a rendezvény második napján, akárcsak a fentebb említett közönségkedvencet. Az eseményt kulturális-és gyermekprogramok, valamint a helyi termelők vására teszi színesebbé.

Forrás: Székelyhon.ro
https://szekelyhon.ro/aktualis/nem-szamit-ha-fustolt-de-legyen-jo-sos-n-szalonnamustra-kezdodott-csikszeredaban


2026.04.17 23:17:11


© Esti Újság - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!

© Esti Újság - 2025 - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!