A világ legdrágább rántott húsa a "Kaiser Franz"
A bécsi Spelunke étterem Leopoldstadtban piacra dobta a "Kaiser Franz" nevű luxus rántott húst, amely 23 karátos arannyal fújt, és 395 euróért kapható.
A „Kaiser Franz” húsa a wagyu filé, amely kiváló minőségéről és kilogrammonkénti 1000 euró feletti áráról ismert. Egy adag a rántott hús mellett Royal Imperial kaviárt (125 gramm), bébiburgonyát, zöldsalátát és bogyós gyümölcsöket is tartalmaz, és két személyre szól. Bécsben a Spelunke étterem felkeltette az egész ország figyelmét egy olyan étellel, amely kritikát és csodálatot egyaránt kivált. A 395 eurós luxus rántott hús, a „Kaiser Franz”, „a modern osztrák konyháról szóló vita felkeltésére szolgál”.

A „kulináris élményként” jellemzett ételt wagyu filéből, egy híres japán marhahúsból készítik, amelynek kilogrammonkénti ára meghaladja az 1000 eurót. A rántott húst hagyományos bécsi stílusban készítik, panírozzák és sütik, amíg tökéletes aranybarna nem lesz. Egyedi elem a 23 karátos aranyfüst, amely díszíti az ételt, valamint a kifejezetten ehhez a recepthez létrehozott citromillat. „Ez nem ironikus megjegyzés vagy átmeneti PR-stratégia, hanem komoly megközelítés az osztrák konyha újraértelmezéséhez” – mondta az étterem tulajdonosa.

A világ legdrágább rántott húsa mellett az étlapon Royal Imperial kaviár (125 gramm), bogyós gyümölcsök, bébiburgonya és zöldsaláta is szerepel. Egy adag két főre szól, gasztronómiai élményként, nem pedig egyszerű étkezésként tervezték. Michael Dvoracek, az étterem tulajdonosa így magyarázza: „Az étel egy hagyományos osztrák szimbólum határait feszegeti anélkül, hogy torzítaná azt.”

Alexander Knelle séf hangsúlyozza: „Nem csak egy drága rántott húst akartunk alkotni, hanem egy kivételesen jót. A hústól a zsemlemorzsán át a köretekig mindent a minőség maximalizálása érdekében terveztünk, miközben megőrizzük az étel identitását.” A Spelunke-ot úgy írják le, mint „egy olyan városi tér, ahol a kulináris hagyományokat modern módon értelmezik újra”. Éttermekkel és bárral is rendelkezik. Laza stílusban, dress code nélkül, magas kulináris színvonalon újraértelmezett osztrák ételeket kínál a helyszín.

(A wagyu hús a világ egyik legkülönlegesebb marhahúsa, Japánból származik, és az intenzív márványozottság (finom zsírcsíkok) jellemzi, ami vajszerűen olvad a szájban, rendkívül omlós, szaftos és gazdag ízvilágot ad. – a szerk.)

Gye.
Kép: X


2026.01.23 09:01:18


© Esti Újság - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!

© Esti Újság - 2025 - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!