Csodagabona – Így kell megmenteni a sörünket
A hőség és az aszály veszélyezteti a hagyományos söralapanyagokat. Az USA-ban a sörfőzők most új, az éghajlatváltozásnak ellenálló gabonafélék felé fordulnak.
A munka utáni és hétvégi sörfogyasztás változhat. A klímaválság a felelős ezért, mivel egyre nagyobb nyomást gyakorol a komlóra, az árpára és a vízkészletekre. Az USA-ban a sörfőzők és a gazdák ezért megoldásokon dolgoznak – és egy szokatlan gabonára összpontosítanak.

Az oregoni Bendben található Deschutes sörfőzdében jelenleg egy új összetevővel, a kernzával főznek sört. Ez az évelő búzacsíra különösen klímabarátnak számít. Kevesebb vizet igényel, nem kell minden évben újraültetni, sőt, még a talajban is megköti a szén-dioxidot.

„Sok ember első kérdése: Mi ez?” – mondta Ben Kehs sörfőző a brit The Guardian újságnak. De pontosan az ilyen innovációk kulcsfontosságúak ahhoz, hogy a sör a jövőben is megfizethető és elérhető maradjon – mondja.

A kernza egy fenntartható, évelő gabonaféle, amelyet a köztes búzafűből (Thinopyrum intermedium) nyernek. Ígéretes mezőgazdasági növénynek számít, mivel mély gyökerei vannak, védi a talajt, kevesebb műtrágyát igényel, és az éghajlatváltozáshoz képest ellenállónak tekinthető. A gabonákat péksüteményekben, müzliben és sörben használják.

A népszerű árpafőzet klasszikus összetevői egyre nagyobb veszélyben vannak. Különösen a komló sebezhető. Számos termőterület olyan régiókban található, amelyeket egyre gyakrabban sújt aszály.

„A negyedik egymást követő évben aszály sújt – ilyen korábban nem történt” – mondja Ryan Christian amerikai komlókutató a Yakima-völgyből (Washington állam). Az eredmény: gyengébb termés, emelkedő árak és bizonytalan ellátás.

A laboratóriumok ezért intenzíven dolgoznak új fajtákon. A cél olyan növények kifejlesztése, amelyek jobban ellenállnak a hőnek, az aszálynak és a betegségeknek. Ugyanakkor a sörfőzők olyan alternatívákkal kísérleteznek, mint a Kernza, hogy függetlenebbek legyenek.
cza.
Kép: YouTube


2026.05.02 10:15:57


© Esti Újság - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!

© Esti Újság - 2025 - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!