8000 euró/kg: „Csak tokhalikra és só
Egy európai ország állítja elő az „első biokaviárt”, amit kilónként 8000 euróért árul. „Kizárólag tokhalikrából és sóból. Nincsenek adalékanyagok” – mondják a gazdaságok képviselői az Euronews beszámolója szerint.
Míg Kína óriásfarmai a globális piac 70%-át uralják, egy dél-spanyolországi farm az exkluzivitásra fogad: az első tanúsított biokaviárra. A titkuk a türelemben rejlik; az ipari termeléssel ellentétben itt a kaviárt adalékanyagok nélkül nyerik, tiszteletben tartva a tokhal lassú biológiai ciklusát. Adalékanyagok nélkül, csak sóval, a spanyol kaviár Japánban, Franciaországban, az Egyesült Királyságban és Hollandiában is az ínyencek asztalára kerül. A termék exkluzivitása áron megy: az eladási ár eléri a 8000 eurót/kg-ot. A végtermék kivételes minőségét a halak ideális életkörülménye garantálja.

A dél-spanyolországi gazdaságban a tokhalakat kizárólag bioalapanyagokkal és fenntartható forrásokból származó haltáppal etetik, tiszteletben tartva a legmagasabb állatjóléti előírásokat. „A tokhalak anyagcseréje és növekedési üteme nagyon lassú. Nem a türelmetlen embereknek való fajta. Semmilyen módon nem gyorsítjuk fel a folyamatot, hagyjuk, hogy az állat a természetben is előállítsa a kaviárt” – magyarázza Ignacio Alba Alejandre, a Caviar Riofrío állatorvosa. A spanyol farm évente két tonna biokaviárt szállít az Egyesült Királyságba, Portugáliába és Japánba.

A kizárólag ikrából és sóból készült termék minden mesterséges adalékanyagot mellőz. A kiváló minőségre épülő stratégia lehetővé tette, hogy a legdrágább fajtát 8000 euró/kg áron jegyezzék, és ezzel luxuscikké vált a nemzetközi piacon. Kevesebb mint öt éven belül az európaiak lazacot, tengeri sügért vagy akár kaviárt is fogyaszthatnak... laboratóriumban termesztve.

Számos belga és német vállalat már megkezdte a kísérleti termelést, és az első termékeket Szingapúrban vezetik be, amely az élelmiszer-innováció egyik legnyitottabb piaca – írja az Euractiv.

Czeglédi A.


2026.03.01 21:23:44


© Esti Újság - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!

© Esti Újság - 2025 - Hírek és Bulvár minden mennyiségben!