Hajdúhadháza felkerült a gasztro térképre
Hajdúhadházán megrendezték az első roma főzőversenyt Hajdú-Bihar megyében. A Civis Szociális Étkezési Központ és az Együtt a Hátrányos Helyzetű Fiatalokért alapítvány rendezvényén közel 100 fő vett részt. Volt itt minden pörkölt, lecsós hús, babgulyás, pacal, és sztrapacska is. A gyerekek pedig ingyen fagyit és vattacukrot is kaptak, így ők sem unatkoztak.

Hajdúhadháza szombattól bevonult a gasztro virtuális térképre. Közel 100 fő vett részt és 15 roma főzőcsapat a Hajdúhadházán megrendezett első Roma Főzőversenyen, ahol a bográcsokban és az üstökben rotyogott a főzni való és mindenkinek összecsordult a nyála bizony a terjengő ételek csodás illata miatt. Igazi illat mámor volt tapasztalható és sok sok mosoly, a szorgos kezek hada mellett.
A világszerte híres roma ételekről és gasztronómiai ínyencségekről a hétköznapi halandó nem sokat tudhat, mi itt gondoltuk majd jól el lessük a titkokat, ami bevalljuk csak részben sikerült.
Szeretnénk kedveskedni ezzel a rendezvénnyel mindenkinek. Ez az első ilyen esemény Hajdú Bihar megyében, ez az első Roma Főzőverseny, ami ahogy látható jól sikerült, hisz 15 roma hagyományőrző csapat indult és közel 100 fő van jelen. Készül itt toros káposzta, pacalpörkölt, csülökpörkölt, töltött káposzta, kézzel készült tészta, babgyulás kézzel készített csipetkével. Azoknak segítünk, akiknek nap mint nap egy tál szeretetet adunk, én ezt így hívom, nem népkonyhának, naponta több száz embert látunk el a Civis Szociális Étkezési Központtal közösen Hajdúhadházán . Prioritás, hogy az emberek életében ott legyünk. Ez egy minta projekt. Nemcsak ételt osztunk, hanem ez egy kulturális központ is, ahol a jogi tanácsadástól kezdve, az oktatásban és a képzésekben is igyekszünk részt venni és segíteni a rászorulóknak, a mélyszegénységben élőknek. Minden egyes nap arra törekszünk, hogy közösséget építsünk. A főzőversenyre visszatérve díjazás is lesz az első három helyzeténél, de fontos megjegyeznem, hogy itt mindenki nyer, mindenkinek a munkája el lesz ismerve. -mondta az Együtt a Hátrányos Helyzetű Fiatalokért Alapítvány illetékese Lakatos József az Esti Újságnak.
Próbáltuk kideríteni a titkos cigány ételek készítésének titkát de bevalljuk nem teljesen sikerült. A roma disznópörkölt egyik titka a fűszerek.
A fűszerektől speciális ez a disznópörkölt. Van benne bors, babérlevél, meg egy kis speciális fűszerkeverék, van benne paprika paradicsom az megy először a bográcsba , aztán jön a házi zsír, üvegesre pirítjuk. Ebben víz egy csepp sincs. Majd jön a hús, 1-2 órát kell főzni a bográcsba szívvel, lélekkel, szeretettel.-mondta az egyik versenyző. .
De nem adtuk fel. A pacalpörkölt rejtélyét is megpróbáltuk kideríteni.
Felkockáztam a szalonnát, megpirítottam. Aztán jött a hagyma, a paprika, a paradicsom, majd a fűszerek. Ez saját levében fő, utána jött a hús és a végén ráraktam a pacalt. ez a csülök és pacal pörkölt. Különleges fűszer ? Mi hagyományos fűszereket használunk, ahogy a nagyapánktól nagyanyánktól tanultuk, generációk óta így csináljuk.
Az első megyei Roma Főzőversenyen a gyerekek is jól érezték magukat, mondhatni fülig ért a szájuk, az ingyen fagyitól és vattacukortól.
A versenyen felhasznált összes alapanyagot a Civis Szociális Étkezési Központ biztosította és bízunk benne több más megyében is lesz hasonló esemény a közeljövőben.
A cigány hagyományos ételek, amik itt készültek évszázados receptek alapján készülnek, ez szájról szájra terjed, szó szerint öröklik a tudást a családok generációról generációra.
(Csákány Tibor )
2026.07.26 21:37:17