Ő vezeti a világ legnagyobb alapos táplálkozástudományi kutatási programját, és ebben a minőségben beszélt erről a Diary Of A CEO podcastban, amelyet Steven Bartlett vezetett.
Steven Bartlett-tel folytatott beszélgetésében Sarah Berry megvitatta az általa végzett kutatásokat, hogy mi történik a testünkkel a késő esti étkezés után, és beszélt az online térben létező téves információkról.
Azt mondta, hogy a késő esti étkezés számos potenciálisan káros egészségügyi problémához kapcsolódik, mint például a fokozott elhízás, különösen a hasi zsír, valamint a gyulladás és a koleszterinszint magasabb szintje.
Sarah Berry elmagyarázta, hogy étkezéseink időzítése, amelyet „chrononutrition”-nak neveznek, döntő szerepet játszik abban, hogy a szervezet hogyan feldolgozza az ételt, köszönhetően a belső testóránknak.
A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy sok ember hajlamos este 21:00 után „nassolni”.
A podcast műsorvezetője, Steven Bartlett ezzel kapcsolatban kiemelt néhány statisztikát, amely szerint a britek 85%-a él ezzel a szokással, míg a franciáknak csak 10%-a.
„Napi 2,5-3 nassolásunk van, ami napi hat-hét étkezést jelent. „Ez hatalmas hatással van a glükózcsúcsokra és -mélységeinkre a nap folyamán, anyagcsere-káoszt okozva” - mondta.
Ez a szokás hasi zsírt termel, mondta Sarah Berry, ez a kifejezés a hasi területen felhalmozódó zsírra utal, amely a zsigeri zsírok közé sorolható. A zsigeri zsír mélyebben a hasüregben, amíg a bőr alatti zsír közvetlenül a bőr alatt található.
Dr. Berry a National Library of Medicine-ben megjelent tanulmányra hivatkozott. Az eredmények észrevehető különbséget mutatnak a vércukor- és vérzsírszintben azon emberek csoportja között, akik este 21:00 után falatoztak (ez a vizsgálatban résztvevők 32%-a) és azon csoport között, akik este 21:00 után egyáltalán nem ettek (a résztvevők 68%-a).
A MedLife által idézett Obesity folyóiratban megjelent másik tanulmányban azt találták, hogy a szervezet belső órája esténként fokozza az éhséget és az édes és sós ételek utáni vágyat.
„Míg az esti több étkezés szükségessége segíthetett őseinknek energiát raktározni, hogy tovább élhessenek az élelmiszerhiány idején, a mai környezetben ezek a késő esti étkezések jelentős súlygyarapodáshoz vezethetnek.”
„Azok az emberek, akik sokat esznek este, különösen, magas kalóriatartalmú ételeket és italokat, sokkal nagyobb eséllyel lesznek túlsúlyosak vagy elhízottak” - derül ki a MedLife által idézett cikkből is.
A kutatások azt is sugallják, hogy a késő esti étkezés befolyásolhatja az étvágyat szabályozó hormonokat, ennek következtében magasabb kalóriafogyasztáshoz vezethet.
Amit tehetünk: Viszonylag egyszerű. A hasi zsír felhalmozódásának megelőzése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy kerüljük a késői étkezéseket, és tartsunk legalább 12-16 órás étkezés nélküli szünetet a vacsora és a reggeli között, így a szervezet hatékonyabban égetheti a zsírt.